Libanon

Nu var det dags att starta upp bloggens hjärta, Alla världens hörn. Min ambition är att varje vecka så skall jag inhämta inspiration från ett nytt kök ute världen. Först köket fick min flickvän välja så det blev det Libanesiska köket till mitt stora förtret. En sak som verkligen utmärker mig är att nästan aldrig äter vegetariskt. Därför hade jag mina vaga misstankar om att de typiska rätterna i det Libanesiska köket skulle innehålla massa grönsaker och ärtor. Jag hade rätt.

Det Libanesiska köket kännetecknas av ett par saker, vi börjar med ingredienserna Vitlök, olivolja och citronsaft är genomgående i kökets gastronomi. När jag gjorde söndagens middag så gick det åt en och en halv vitlök, nästan en deciliter citron saft samt en halv flaska olivolja. Dessa huvudingredienser återkommer överallt i maträtterna och jag skulle vilja lyfta fram de som kökets främsta smak kännetecken. Ett annat väldigt typiskt kännetecken för det libanesiska köket är enkelheten och prisvärdheten. Samtliga rätter var väldigt lättlagade och framförallt billiga att inhandla.

En klassisk rätt som har blivit en signatur för libanesisk mat är Mezze. En mezze är en smårättsbuffé med över trettio olika libanesiska små rätter. Nu har jag inte tid till att laga en "riktig" Mezze utan jag nöjde mig med 4 olika rätter.



Baba ghanouj, nedersta vänstra hörnet
Varm Makdous i ugn, Högra nedersta hörnet
Klassisk Tabbouleh, vänstra översta hörnet
Hummus, Högra översta hörnet
Turkisk yoghurt i mitten.

Som dryck till maten serverades Blodapelsinvatten och pitabröd stod för tilltugget, men hur blev det då? Flickvännen föll det på läppen. Underskriven däremot fann sin tveksamhet berättigad. Jag kom inte riktigt överens med smakerna, men så måste man ha i åtanke att jag inte är någon "veggie-fantast". Tabbouleh salladen var väldigt god och jag kommer nog leta inspirationen från den fler gånger. Dessutom har jag lärt mig ett par nya tekniker och råvaror och det är ju alltid ett plus.

Frukost

I lördags var det mys frukust. Ibland är det något speciellt att gå upp tillsammans på morgonen och göra en riktig brak frukust som man njuter av i lugn och ro, tillsammans med en kopp god kaffe. Att jag jobbar skift gör ju också att man uppskattar dessa stunder extra mycket. Idag blev det Amerikanska pannkakor som min flickvän vispade ihop på nolltid. Kanske inte världens nyttigaste start på dagen, men en väldigt trevlig morgonstund!

Kladdkake revulution

Förra veckan kom jag över ett trevligt litet tips om hur man undviker att kladdkakan blir torr. Egentligen används den hemliga ingrediensen till "Devils Food Cake" som är en sydamerikansk chokladkaka med chokladfrosting både mellan och ovanpå bakverket. Precis som i kladdkakan är själva nyckeln till framgång i en äkta Devils Food Cake att få fram en kladdig konsistens. Vad var då själva hemligheten?

Majonäs!! Jag vet inte vad denna gula kladdiga röra tillför men på något viss blir det en sista livhake ifall kakan råkar vara inne för länge i ugnen. Jag prövade det här i helgen, jag utgick ifrån ett vanligt kladdkake recept. Dubblade det (vi svenskar gör kladdkakan alldeles för tunn) så att den blev dubbelt så tjock. Hade i lite kaffe och som vanligt saltet alltid sist och efter smak. Det här gör jag rätt så ofta, blandar ihop alla ingredienser och tillför saltet först i slutet. Inte heller har jag något bestämt mått, utan jag smakar av efter hand och när jag tycker att saltet har lyft fram smaken tillräckligt (Vilket är saltets huvudsakliga uppgift) så är det bra. In i ugnen på svag värme under en lång tid, nästan 45 minuter. I vanliga fall vill jag ha lite högre temperatur med kortare tid men just idag var ju målet att få den lite "för färdig".

Resultatet:



Testet blev mycket lyckat om jag får säga det själv. Längst inne i kakan blev den lika kladdig som vanligt. Den stora skillnaden blev ute i kanterna där kakan såg klassisk torr ut men när man smakade på den var smaken mycket mera "kladdig" än i vanliga fall. Ett ganska oväntat men bra tips för att uppehålla kladdigheten i chokladkakor alltså!

Och så börjar det.....

Välkommen till vad jag hoppas på ska bli en riktigt bra blogg. Bloggens historia började med att jag surfade runt lite på nätet och letade recept, när jag snubblade över en mysig blogg, Livet på en gård. Den här bloggen blev min inspirationskälla. En blogg som handlar om det man brinner för.
Livet på en gård har fokus på mat, skötsel av gården, lite fiske och jakt samt personliga reflektioner. Jag har ingen gård men lever för jakten och fisket med maten som en nyvunnen hobby. Därför kommer bloggen mest att handla om just dessa saker, men även mitt liv och reflektioner kommer att skrivas ner här.

Rom byggdes inte på en dag, inte en blogg heller. I början kommer det se lite torftigt ut här men jag hoppas att jag rätt så snart får ett bra flyt på sidan. Hjälp gärna till med massor av kommentarer och åsikter (Uppför er bara!)Alla recept, tips och trix är bara att ta del av och dela med sig, världen gynnas av samarbete. Hoppas att ni får en trevlig läsning!

Med vänliga Hälsningar: Blogginnehavaren!